Benvinguts al LOOK Friday!

A la botiga online estem d'estrena! Us convidem a gaudir de l'oferta especial pel LOOK Friday: 3x2 en el nostre LOOK 2014!

Des d'avui, fins el proper diumenge 29, podreu adquirir 3 ampolles de Look 2014 per només 13,99 €!

Més info, aquí.

Llaminadura de vinagre FORVM Cabernet Sauvignon

You will also find this recipe in english below.

A continuación, encontrará esta receta traducida al castellano.

Recepta pels més atrevits i amants dels dolços més creatius, de la mà d'en Jordi Guillem del restaurant Lo Mam.

Ingredients 
50 gr d'aigua
80 gr de sucre
100 gr Isomalt
200 gr d'oli de girasol 
24 gr de glucosa líquida
4 unitats de fulles de gelatina
25 gr reducció de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon 
50 gr de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon
4 gr de goma Garrofí 

Per l'arrebossat
100 gr de sucre

Elaboració
1. Aigua, sucre,goma garrofí, glucosa,25 grs de vinagre reducció, isomalt 7 minuts a 90ºC, velocitat 1. 
2. Afegir l´oli poc a poc i finalment afegir la gelatina i els 50 grs de vinagre. 
3. Posar el motlle 25X25CM de vidre enfilmat i afegir rapidament aquesta mescla. 
4. Refredar, tallar a la manera desitjada i pasar per sucre. 

Click on "més informació" for the english version.

Clique en "més informació" para la versión en castellano.

NOVETATS 2015-2016 al Fòrum Gastronòmic de Girona

Aquesta setmana passada, vam poder gaudir una vegada més, d'una de les cites marcades amb vermell al calendari: el Fòrum Gastronòmic de Girona. 

Enguany, vam aprofitar l'avinentesa per presentar al públic i professionals les novetats de Cellers Avgvstvs Forvm de cara l'any 2016.

1. Monodosi de vinagre Forvm: 12 ml de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon o Forvm Chardonnay, presentats en unes dosis individuals, d'ús molt senzill i net, i fàcils de transportar i emprar.

2. "Perles" de vinagre Forvm: juntament amb Caviaroli, hem elaborat unes "perles" que imiten la forma del caviar, de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon i de Forvm Chardonnay. Amb dos tamanys disponibles (de 4 i 10 mm), aportaran un nou toc als vostres plats, i suposaran una nova manera de presentar les vostres amanides, peixos, salses, etc.

3. Mouse de foie amb "perles" de vinagres Forvm Merlot: amb la col·laboració de Collverd, us presentem aquesta increïble proposta amb una altra versió de les "perles", en aquest cas, elaborades amb vinagre Forvm Merlot.

4. Nous Pack Gift Forvm: amb noves receptes i presentació.

5. Maletes pels enamorats pel vi: ideal per aquells que volen regalar vi o vinagre i han de facturar a l'aeroport. Aquesta maleta està dissenyada per a viatjar!

Cellers Avgvstvs Forvm al Fòrum Gastronòmic de Girona 2015

Un any més, som presents al Fòrum Gastronòmic de Girona, presentant nous productes, donant a conèixer les noves anyades de vins Avgvstvs i proposant noves propostes pels nostres vinagres Forvms a professionals i assitents a una de les cites més esperades del calendari.

Alhora, vam poder gaudir de la companyia de Paco Pérez, xef amb 5 estrelles Michelin i amic del celler des de fa anys, i amb Neichel, propietari del restaurant Neichel de Barcelona, amb una estrella Michelin. 

Costella de Black Angus amb lacat agredolç de Forvm, del xef César Sordo (Rest. CHÉRI)

You will also find this recipe in english below.
A continuación, encontrará esta receta traducida al castellano.

Amants de la carn, alçeu-vos. Si les paraules "Black Angus" us són desconegudes, us recomenem seguir llegint. Si pel contrari, sabeu de què parlem, us recomanem directament visitar el restaurant Chéri de Barcelona (del grup Cacheiro) per delectar-vos amb aquesta costella de Black Angus amb lacat agredolç de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon, bolets en escabetx i aromes cítrics. Us garantim emocions a flor de pell.  

A ple cor de l'eixample de Barcelona, el restaurant Chéri us proposa una carta plena de propostes culinaries molt atractives, en un local preciós, ple de detalls i exemples de bona decoració. 

Pels més valents als fogons, us deixem la receptad'aquestes costelles, obra del xef César Sordo. Per tota la resta, us donem tota la informació del restaurant Chéri aquí.

COSTELLA DE BLACK ANGUS AMB LACAT DE AGREDOLÇ DE VINAGRE FORVM, BOLETS EN ESCABETX I AROMES CÍTRICS.

Ingredients

1 costella de Black Angus

1 litre de brou de vedella

250 ml de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

50ml de vinagre Forvm Chardonnay

400 gr bolets de temporada 

200 gr de patata

2 "ají" groc

1 llima

1brots de coriandre

1 manat de salicòrnia

Sal

Elaboració

1. Desossar i coure la costella de Black Angus al buit a una temperatura de 65º durant 12h. Tallar en racions.

2. Pel lacat, reduïm el vinagre Forvm Cabernet Sauvignon i afegim el brou de carn, suc de llima i ratlladura de la seva pròpia pell. Ho deixem amb consistència de glassejat.

3. Per a la guarnició, rostim les patates, pelem i barregem amb l'"ají" groc, suc de llima i la seva ratlladura. Daurem els bolets en un oli d'oliva amb all i farigola fresc, afegim el vinagre Forvm Chardonnay i ho deixem escabetxar 2 minuts.

4. Escalfem la costella al forn a 180º lacant per sobre amb la reducció de brou i vinagre, diverses vegades fins que quedi ben brillant.

5. Col·loquem la costella lacada amb la seva salsa, els bolets, el puré de patata i decorar amb brots de coriandre i salicòrnia.

Click on "més informació" for the english version.

Clique en "més informació" para la versión en castellano.

Vinagres Forvm, a la Cadena Ser

El programa A Vivir, matinal dels caps de setmana de la Cadena Ser, ens rep per parlar dels vinagres i descobrir els seus misteris i falsos mites.

El nostre director tècnic i enòleg, Enric Roca, conversa amb Javier del Pino, David Broncano y amb la nutricionista clínica Ángela Quintas.

Trobareu el tall d'àudio a partir del minut 26:20.

Els Éclairs de Johnny Iuzzini amb vinagre Forvm, a la revista TAPAS

Tal i com us explicàvem fa unes setmanes, el xef Johnny Iuzzini va crear unes delicioses postres típicament franceses, les éclairs, amb vinagre Forvm, com a part de la seva experiència amb Le Meridien.

Ara, la revista Tapas se'n fa ressó, i aprofitem l'avinentesa per deixar-vos de nou, el video que recull aquesta experiència, amb visita a Cellers Avgvstvs Forvm inclosa.