Avgvstvs Microvinificació Xarel·lo Vermell, a EL VILLAREJO

Des de la web personal d'Alfonso J.Villarejo, ens arriba aquesta visió del nostre Avgvstvs Microvinificació Xarel·lo Vermell.

Tota una pluja de bones paraules, que agraïm de tot cor, i esperant que visites com aquesta proliferin al nostre celler.

Alhora, us convidem a visitar El Villarejo i a gaudir de l'experiència enològica que ens proposa l'Alfonso, al voltant de l'apassionant món del vi.

Cellers Avgvstvs Forvm renova per 3a any consecutiu la certificació IFS

Per tercer any consecutiu, ens plau comunicar que a Cellers Avgvstvs Forvm comptem amb una de les certificacions més importants del món en concepte de qualitat i seguretat alimentària. 

A més a més, aquest any hem estat reconeguts amb el HIGH LEVEL de la certificació, el que suposa el 95% de conformitats en la certificació.

La certificació IFS ens consolida com a empresa compromesa amb la millora continua, en la seguretat alimentària i l'excel·lència en front dels productes i serveis que oferim, ja siguin al celler o en l'exportació dels nostres productes a més de 32 països.  

Encoratjats no només per l'obtenció de la certificació IFS, sinó també pel seu manteniment i renovació, seguim treballant per assolir nous reptes i arribar, dia rere dia, a més públic arreu del món.

Com d'important és el sól en què neix la vinya? Capítol 4 de 4.

Rematem els capítols sobre els terroirs parlant de la Devesa Baixa i com els Cabernets i Merlots donen fe de la seva qualitat!

FINCA LA DEVESA BAIXA - AVGVSTVS TRAJANVS

En aquest cas ens trobem amb un sòl molt menys profund, és a dir, la planta ha d’aconseguir viure tenint tant sols disgregats de la roca mare a 30-40 cm, i a la vegada la composició d’aquest (clastos de mida gran) fa que sigui molt més porós que la finca de Devesa Alta, i per tant l’aigua dreni a favor del pendent cap al mar amb molta facilitat. 

Per tant tenim plantades vinyes que permet generar-los-hi un estrès hídric suficient perquè la producció no sigui alta, i puguem arribar a aconseguir uns grans de raïm molt representatius de la zona més marítima del Penedès. Un sòl molt apte per vins negres de concentració, com ara l'Avgvstvs Trajanvs o l'Avgvstvs Microvinificació Xarel·lo 2013 fermentat en fusta.

Com d'important és el sól en què neix la vinya? Capítol 3 de 4.

Ara, ja sabem que no tots els sòls son iguals, però, perquè cadascun d'ells ajuden a produir un tipus diferent de raïm? En Carles Muray, enòleg de Cellers Avgvstvs Forvm, ens ho explica en cadascuna de les finques que us mostrem.

Avui, us presentem el terroir d'una finca ben a prop del celler, a Sant Vicenç de Calders.

FINCA SANT VICENÇ DE CALDERS - CABERNET FRANC

Sense cap mena de dubte, una de les finques més especials per al seva geologia i situació. La vinya se situa a la part mes alta de la serreta de Sant Vicenç, on allí, envoltada de pi blanc, garrofers i alzines, gaudeix d’unes privilegiades vistes al mar Mediterrani. El sòl té un baix contingut d’argiles, d’aquí el color blanc conegut col·loquialment com Saldó. 

La seva textura sorrenca prové de l’alteració de les roques calcàries que formen la serreta de Sant Vicenç degut els agents externs com la pluja, el vent, el sol, etc. Per tant es una textura molt favorable per la penetració de les arrels del cep, i que ens els períodes de sequera la planta pot arribar fins a l’aigua emmagatzemada a les profunditats del sòl. Al ser un sòl favorable per combatre els mesos més calorosos hi plantem vinyes delicades de cultivar, com el Cabernet Franc.

Com d'important és el sól en què neix la vinya? Capítol 2 de 4.

Per què no tots els sóls en què hi creixen les nostres vinyes són iguals? Sabem que seria molt més fàcil per a nosaltres, però els nostres vins perdrien la seva personalitat i característiques que cadascun d'ells tenen. 

És per això que busquem per tot el territori penedesenc, finques que garanteixin la qualitat i personalitat pròpies dels nostres vins Avgvstvs.

FINCA BONASTRE - MERLOT I SAUVIGNON BLANC

L'estructura tant diferent d’aquesta finca prové de les elevades pressions que fa més de 15 milions d’anys va ser sotmesa la falla que travessa la finca. Aquestes alteracions metamòrfiques van donar a marbres molt fracturats que proporcionaren a la zona unes característiques especials. 

Aquest paisatge poc habitual li proporciona a la vinya una porositat molt elevada, fent que el drenatge de aigua de pluja sigui molt elevat, i que per tant la disponibilitat d’aigua per a la planta sigui extremadament baix. El resultat es tradueix en uns raïms molt petits, concentrats i dolços que ens permeten fer vins molt potents i amb una gran capacitat d’envellir. 

Com d'important és el sól en què neix la vinya? Capítol 1 de 4.

Una de les moltes particularitats que tenen els nostres vins Avgvstvs, és que neixen de vinyes situades en diferents indrets del territori de la DO Penedès. Buscant sempre la màxima excel·lència dels sóls segons convingui, cerquem el terroir adient en funció del tipus de vi que volem produir. Només així, trobarem la varietat i qualitat que s'espera dels nostres productes.

Aquest, és el primer capítol dels quatre totals en què repassarem la importància dels sóls a l'hora d'elaborar un bon vi.

DEVESA ALTA - AVGVSTVS CABERNET SAUVIGNON-MERLOT

La textura d’aquesta zona prové de l’entrada de materials d’origen marítim, quan es va formar la conca Vallès-Penedès. En aquest cas ens trobem davant d’argiles i acumulacions de calç, que en conjunt, formen aglomerats. Aquests actuen com a retent d’aigua en els períodes de sequera i com a drenatge lent ens els casos de superàvit d’aigua.

Aquí ens trobem davant d’un sòl poc profund (la roca mare es troba a menys de 50cm de la superfície), on li confereix a la planta un estrès hídric en les èpoques de maduració del raïm i li reté l’aigua en les èpoques de creixement i desenvolupament. A la vegada nosaltres treballem per mantenir una coberta vegetal que ens regularà els excessos d’aigua i ens permetrà controlar la qualitat de la producció. Per tant obtindrem raïms molt aptes per fer vins blancs de guarda i negres joves.

Look 2014 per unes cloïsses amb mongetes del ganxet

Amb què podem maridar unes espectaculars cloïsses amb mongetes del ganxet? Des d'El Gourmet Català, ho tenen ben clar: amb el nostre LOOK 2014!

Trobareu la recepta i maridatge aquí.

Sopar maridatge al restaurant El Vell Palau

El passat divendres vam celebrar, al restaurant El Vell Palau de Sant Andreu de la Barca, un sopar maridatge excels, maridat exclussivament amb vins Avgvstvs.

Una gran oportunitat per conèixer nous i apassionats foodies, amb qui vàrem compartir la passió per la bona cuina.

Fins a la propera!

Benvinguts al LOOK Friday!

A la botiga online estem d'estrena! Us convidem a gaudir de l'oferta especial pel LOOK Friday: 3x2 en el nostre LOOK 2014!

Des d'avui, fins el proper diumenge 29, podreu adquirir 3 ampolles de Look 2014 per només 13,99 €!

Més info, aquí.

Cellers Avgvstvs Forvm al Fòrum Gastronòmic de Girona 2015

Un any més, som presents al Fòrum Gastronòmic de Girona, presentant nous productes, donant a conèixer les noves anyades de vins Avgvstvs i proposant noves propostes pels nostres vinagres Forvms a professionals i assitents a una de les cites més esperades del calendari.

Alhora, vam poder gaudir de la companyia de Paco Pérez, xef amb 5 estrelles Michelin i amic del celler des de fa anys, i amb Neichel, propietari del restaurant Neichel de Barcelona, amb una estrella Michelin. 

Cellers Avgvstvs Forvm amb Albert Adrià a Eindhoven

En un dels molts viatges que ens porten per tot el món donant a conèixer les virtuts dels nostres vins i vinagres, l'Albert Roca, Director Comercial de Cellers Avgvstvs Forvm va tenir l'oportunitat d'assistir a una ponència del xef Albert Adrià celebrada a la seu de l'empresa Hanos, a Eindhoven (Holanda).

Jornades gastronòmiques amb Terra i Taula i Wataru, a Le Meridien Ra Beach Hotel & Spa

Amb esforç, passió i molt de treball en equip, el que fa un temps semblava poc més que impossible, sembla que comença a convertir-se en un costum (i quin costum!!). 

El passat dimecres 14, els integrants de Terra i Taula, l'artista pictòric japonès Wataru i més de 100 assistents, vam reunir-nos a l'hotel Le Meridien Ra Beach Hotel & Spa per gaudir d'una vetllada digna de recordar.

Si no vau poder assistir, us deixem un petit tast del que va ser la nit, amb les degustacions, els seus maridatges i els restaurants que les van elaborar.

Per moltes nits com aquesta, Terra i Taula!

Wataru, interpretant la vetllada gastronòmica en una barrica

"Taco" de pa al vapor amb amanida de la sort de bonítol y arengada fumada, del restaurant Lo Mam

Bacallà amb sanfaina confitada amb oli d'oliva Torclum, pel restaurant Ull de Llebre

Caneló d'ànec del Penedès amb formatge Marvall del restaurant Vell Papiol maridat amb vi del celler Partida Creus  

Xai amb 24h de forn amb trinxat d'espigalls i crema fina d'alls del restaurant de Le Meridien Ra maridat amb l'Avgvstvs Cabernet Sauvignon-Merlot 

Croissant facit de mató cremós amb confitura de figa de l'Oriol Rossell, amb cava de Jané i Ventura

Wataru explicant la seva obra

L'equip de Terra i Taula, amb Wataru i l'equip de l'hotel Le Meridien Ra Beach Hotel & Spa

MARIDATGE D'ART I GASTRONOMIA A L’HOTEL LE MERIDIEN RA

El col·lectiu Terra i Taula conjuntament amb l’equip de l’Hotel Le Meridien Ra hem organitzat una nova vetllada en un entorn únic amb degustacions gastronòmiques i maridatge amb vins del col·lectiu. A més podrem gaudir de l’art de l’artista japonès Wataru, que amb el tema del Mediterrani i del que l’inspirin les vistes obtingudes des de aquest indret privilegiat del Penedès Marítim crearà una obra d’art per l’ocasió.

Aquesta experiència gastronòmica, única i irrepetible, tindrà lloc dimecres 14 a les 19:30h al Terrat de l’Hotel amb unes magnífiques vistes al Mediterrani. El preu és de 20 euros.

Aquesta activitat constarà de: 
- Benvinguda dels assistents i presentació de l’acte 19:30h 
- Breu explicació de la filosofia i obra de Wataru. Presentació de la obra creada per l’esdeveniment i sorpresa posterior. 
- Entrega d’una litografia de l’artista Japonès Wataru de l’obra creada per l’ocasió. 
- 5 Degustacions gastronòmiques elaborades pels cuiners 

• Jesús Caballero (Le Meridien Ra)
• Jordi Guillem (Lo Mam)
• Josep Pascual (Ull de Llebre)
• David Vernet (Vell Papiol)
• Oriol Rossell (L’Obrador)

- 5 maridatges amb els ènolegs i cellers del col·lectiu:

• Eduard Pié (Celler Sicus)
• Xavier Vidal i Gerard Jané (Jané Ventura)
• Enric Roca i Albert Roca (Cellers Avgvstvs Forvm)
• Massimo i Antonella (Partida Creus). 

- Presència de tots els productors i productes del col·lectiu: 

• Roser Deulofeu (Melmelades de Cal Lluc)
• Jordi Pascual (Torclum)
• Dani Mercader (Camp de la Sort)
• Joan Martí (Marvall)
• Jaume Solé (Calçot del Montmell)

- Al final de l’acte es sortejarà una nit al mateix hotel per a dues persones entre tots els assistents.

No deixeu passar aquesta oportunitat en que tots els integrants del col·lectiu hi serem presents sumant esforços per unir gastronomia, territori i art en un entorn especial. Podeu començar a fer les vostres reserves a info@terraitaula.cat. 

Les places són limitades / Activitat només amb reserva prèvia.

Cellers Avgvstvs Forvm i el cinema, més junts que mai

Cellers Avgvstvs Forvm hem iniciat una col·laboració amb el món del cinema amb l’etiquetatge especial del cartell de la pel·lícula “Un dia perfecte per volar” en l’ampolla del vi Avgvstvs Xarel·lo Microvinificació 2013. 

Es tracta d’un vi intimista i d’elaboració limitada, a partir de raïm Xarel·lo, una varietat típica de la zona del Penedès i també del Garraf, indret l’últim per on transcórrer la pel·lícula.

“Un dia perfecte per volar”, que es va presentar en  la 63 edició del Festival de Cinema de Sant Sebastià, és una història sobre la relació entre un pare i un fill, el món màgic dels nens, i l’amistat.

Marc Recha destaca que “el repte era crear una història amb la relació de complicitat que al llarg dels anys un nen i el seu pare han anat construint a través de la seva convivència”.   

Una història compartida pel Garraf 
La història protagonitzada per Sergi López i el fill de Marc Recha, poetitza el paisatge del Garraf. Cellers Avgvstvs Forvm, que amb les nostres microvinificacions donem a conèixer petits indrets del paisatge descobrint noves sensacions, hem decidit col·laborar amb aquesta pel·lícula tan especial amb el Xarel·lo microvinificació 2013, realitzat a partir d’una varietat típica de la zona del Garraf, un paratge que esdevé un protagonista més del film de Recha, i que esdevé el punt de partida per a la relació entre Cellers Avgvstvs Forvm i la pel·lícula.

El paisatge humà 
La visió gairebé panteista del paisatge i els elements naturals enllaça amb el món dels adults, que sovint és dibuixa a través de l’absència i que és barreja amb l’univers del nen. A través de la mirada d’aquest descobrim la dimensió humana dels adults. És un joc de miralls entre els que hi són i els que no hi són. Un joc que acaba desdibuixant la frontera entre l’imaginat i la realitat.

D’aquesta manera “Un dia perfecte per volar”, com l'Avgvstvs Xarel·lo Microvinificació 2013, evoca sensacions: de natura, infantesa, joc i complexitat d’emocions que es van descobrint en el transcurs del temps i de la conversa. Dos projectes intimistes, sensibles i fets amb amor que donen peu a una obra excel·lent.

La pel·lícula s’estrenarà als cinemes el proper 23 d’octubre.  

Informació sobre el vi 
A la vista, l'Avgvstvs Xarel·lo Microvinificació 2013 és un vi de colors grocs pàl·lids amb matisos intensos com el paisatge mediterrani. En el vi trobem notes de codonyat, orellana, mel... i si el deixem reposar en copa ens arriba a sortir vainilles, ametlla torrada, caramels, etc. En canvi en boca es presenta fresc, amb una entrada llaminera, densa i una acidesa que l’acompanya durant tot el seu recorregut on al final de boca ens predominen els aromes més caramel·litzats. 

2015, l'any de la promoció de Cellers Avgvstvs Forvm

Aprofitem la nostra estada per les antípodes per fer balanç de la promoció del celler durant aquest 2015 i... el nostre passaport treu fum!!

I el que ens queda (Àsia, Nord Amèrica, Sud Amèrica...)!!

Hello, AUSTRALIA!

Ja hi tornem a ser aquí! De la mà de Simon Johnson, els nostres vins Avgvstvs i vinagres Forvm arriben més lluny que mai. 

I no ens aturarem pas aquí... :)

La Malvasia de Sitges: nous estudis i reptes.

Seguim a la recerca de nous camins i productes. Coneixíeu la MALVASIA DE SITGES? Varietat aromàtica i habitual dels vins dolços, rep aquest nom ja que solia cultivar-se a la plana de Sitges. 

Ara, l'estudiem i fem proves amb ella per saber les seves característiques i els perfils aromàtics ens aporta. 

Nous camins incerts, però EMOCIONANTS!

Tot sobre el nostre dipòsit oval, a mans de la periodista peruana Cristina Vallarino

Tots aquells que ens hagueu visitat en els darrers mesos, haureu pogut observar, entre totes les nostres tines en les que els mostos fermenten sense pressa, un recipient poc comú, i fins i tot, extrany. 

Té forma d'ou, és de ciment, i molts ens pregunteu què és. 

Fa poc, vam rebre la visita de la reconeguda periodista peruana Cristina Vallarino, que entre d'altres preguntes, ha dedicat tot un article a aquestes tines i a les seves característiques, a la revista Ellos & Ellas del Perú.

A Cellers Avgvstvs Forvm, hem començat a treballar amb ells, a fi de trobar nous perfils aromàtics i sensorials als nostres vins, com és el cas del nou Avgvstvs Microvinificació Xarel·lo Vermell 2014.

Comencem la verema 2015 amb una qualitat i sanitat de raïm excepcionals.

La verema ja ha arribat a Cellers Avgvstvs Forvm amb l'entrada d'una part de la varietat Chardonnay procedent de la finca de Les Deveses. Un raïm excepcional amb una sanitat extraordinària. Des de la tercera setmana d'agost i fins a finals de setembre o començaments d'octubre, des del celler, especialment reconegut a nivell internacional pels nostres vinagres gourmet i vins blancs, esperem entrar fins a 200 tones de raïm. Per altra banda, Cellers Avgvstvs Forvm hem formalitzat i signat contractes amb els proveïdors de raïm abans d'entrar-ho al celler, tal com obliga el Ministeri d'Agricultura, a través de l'Agència d'Informació i Control Alimentaris (AICA), amb el compromís de pagament abans de 30 dies. 

"Les pluges de finals de juliol van ser molt benvingudes, ja que ens trobàvem davant d'una sequera important al territori. Les precipitacions i les altes temperatures al juliol han beneficiat molt la planta i el raïm, tot i que si plou ara creiem que no s'hauria de patir massa per la sanitat del raïm". Per a Enric Roca, director tècnic del celler, "la verema d'enguany es farà sense presses i sense precipitar-nos. L'excel·lent qualitat ens permet poder madurar el raïm fins al seu punt més òptim".

A Cellers Avgvstvs Forvm realitzem una verema majoritàriament manual. Només el 25% del raïm és recol·lectat amb màquines i es destina a vins joves i rosat.

Novetats tecnològiques i inversió

La verema de 2015 suposa també la incorporació d'una sèrie de novetats que significaran l'increment de la qualitat de les vinificacions i millorar, encara més, l'elaboració dels vins. Entre les inversions globals realitzades al llarg d'aquest any al celler, que han implicat una inversió aproximada de 180.000€, a Cellers Avgvstvs Forvm hem dedicat una part molt important a les millores tecnològiques per a la verema. Entre d'altres, les novetats han consistit en: 

 · Dotació d'espectrofotòmetre al laboratori.
 · Renovació de paviments i de les zones específiques d'elaboració dels vins i vinagres.
 · Reforma i millora de l'accessibilitat als dipòsits i tractaments especial de pintura a tot el celler, inclosos sostres.
 · Reforçament de la seguretat.
 · Habilitació d'una nova zona per a petites elaboracions, proves o microvinificacions. Aquest espai s'ha dotat de tecnologia i dipòsits de capacitats entre els 1.000 i 3.000 litres, inclosos dos dipòsits ovals de ciment. 

En aquest sentit, la característica principal d'aquests dipòsits ovals u ous és la petita aportació d’oxigen al vi, afavorint l’expressió aromàtica. La forma oval del dipòsit genera uns petits corrents que fa que les mares s'integrin molt millor, provocant un battonage constant i una criança perfecta amb mares. 

Al detall: Avgvstvs Microvinificació Xarel·lo 2011

Continuem amb el repàs una a una dels nous Avgvtvs Microvinificacions amb el Xarel·lo 2011, un vi ideal per a un irresistible tataki de tonyina que mostrarà com cap altre, el gran poder d'envelliment d'aquesta varietat tan nostra.

D'un color groc pàl·lid amb matisos intensos, l'Avgvstvs Microvinificació Xarel·lo 2011 destaca en nas per la seva intensitat i concentració. Podem trobar-hi notes de codonyat, orellana, mel, i si el deixem reposar en copa, ens arriba a sortir vainilles, ametlla torrada, caramels, etc.