Sarg amb salsa de balandra i espàrrecs

You will also find this recipe in english below.

A continuación, encontrará esta receta traducida al castellano.

Recepta preparada pel cuiner Marc Miró del Restaurant La Llotja, de L'Ametlla de Mar pel programa de TV3 "Cuines" i elaborada amb el nostre Forvm Cabernet Sauvignon.

Ingredients 

2 sargs d’uns 600g 

16 espàrrecs verds 

6 tomàquets pera 

Sal 

Pebre negre 

Oli d’oliva  

Per a la salsa Balandra 

6 cullerades d’allioli 

12 g de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon 

C/s de brou de peix 

C/s de julivert  

Elaboració 

1. Per fer els tomàquets confitats, peleu els tomàquets, traieu-ne les llavors, talleu-los per la meitat, poseu-les en una safata amb paper sulfurat i deixeu que s’assequin al forn a 140 graus durant una hora. Quan ja siguin secs, salpebreu-los, poseu-los en un bol amb oli d’oliva i deixeu-los confitar durant dues hores a temperatura ambient.   

2. Per fer la salsa Balandra, en un cassó, escalfeu el brou de peix. Després, piqueu el julivert. 

3. A continuació, poseu en un bol l’allioli, el brou de peix calent, el vinagre i el julivert picat, barregeu-ho amb unes varetes manuals, fins a aconseguir una textura de salsa i reserveu-ho en calent. 

4. Tot seguit, escateu els sargs, filetegeu-los en quatre racions (un filet per persona), unteu els filets amb oli d’oliva i una mica de pebre negre i deixeu-los coure a la planxa, ben calenta, amb una mica de sal, per la part de la pell, fins que estiguin torrats. 

5. Mentrestant, escaldeu els espàrrecs en un cassó amb aigua bullint durant un minut, refredeu-los en un bol amb aigua i gel, escorreu-los i reserveu-los.  Finalment, doneu la volta als filets de sarg, apagueu el foc i deixeu que es coguin un minut més amb l’escalfor (han de quedar cuits, no secs). 

6. I ja per acabar, poseu el filet de peix amb la part de la pell cap amunt, repengeu-hi quatre espàrrecs, poseu una mica de salsa Balandra al costat i guarniu el plat amb 3 meitats de tomàquet.  

Click on "més informació" for the english version.

Clique en "més informació" para la versión en castellano.

Enoturisme i esdeveniments a la Sala Entrevinyes

Des de fa més de 4 anys, a Cellers Avgvstvs Forvm fem moltes més coses que grans vins o vinagres coneguts arreu del món (no ho diem nosaltres!). 

Amb  de la creació de la Sala Entrevinyes, al celler s'hi han viscut grans experiències enoturístiques, casaments inoblidables, tasts que són retrobaments d'amics i sopars plens de màgia. Com per exemple, el casament internacional i íntim que hem tingut el plaer de celebrar aquest cap de setmana, ple de petits detalls que han fet del celler un protagonista d'excepció.

Si voleu crear la vostra pròpia experiència o gaudir d'una visita enoturística diferent, enriquidora i plena de sabor, no dubteu a posar-vos en contacte amb nosaltres. Tota la info, aquí.

Cellers Avgvstvs Forvm amb Albert Adrià a Eindhoven

En un dels molts viatges que ens porten per tot el món donant a conèixer les virtuts dels nostres vins i vinagres, l'Albert Roca, Director Comercial de Cellers Avgvstvs Forvm va tenir l'oportunitat d'assistir a una ponència del xef Albert Adrià celebrada a la seu de l'empresa Hanos, a Eindhoven (Holanda).

Sardines marinades amb vinagreta de gerds

You will also find this recipe in english below.

A continuación, encontrará esta receta traducida al castellano.

Recepta preparada pel cuiner Marc Miró del Restaurant La Llotja, de L'Ametlla de Mar pel programa de TV3 "Cuines" i elaborada amb el nostre Forvm Chardonnay

Ingredients per a 4 persones 
Per a les sardines marinades
12 sardines grosses 
500 g d’aigua de mar (35 g de sal per 1 l d’aigua)
140 g de vinagre Forvm Chardonnay 
100 g d’oli d’oliva 
100 g d’oli fumat

Per a la vinagreta de gerds
30 g de gerds liofilitzats
40 g d’oli d’oliva 
10 g de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon 
Sal 
Pebre negre 
Sucre

Per a les torradetes
8 llesques de pa de baguet 
3 tomàquets pera  
Sal 
Pebre 
Oli d'oliva   

Per al servei
Sal fumada
Pebre negre
Cibulet   

Click on "més informació" for the english version.

Clique en "més informació" para la versión en castellano.

Tataki de tonyina i reducció de Forvm Cabernet Sauvignon

You will also find this recipe in english below.

A continuación, encontrará esta receta traducida al castellano.

En els darrers anys, la globalització ha fet de la gastronomia oriental, una moda  i una sana costum per terres mediterrànies. Noves maneres d'entendre la seva cultura han donat peu a fusions excepcionals de la seva saviesa cilinaria amb els nostres productes.

Des del blog Recetas entre Acordes ens arriba aquesta recepta que modifiquem parcialment, per a fusionar el frescor del peix a l'estil japonès i la potència que ens dóna el Mediterrani. Salut!

Ingredients
Llom de tonyina vermella fresca 
Sèsam blanc 
Sèsam negre (opcional) 
Vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

Acompanyament 
Salsa de soja japonesa Gari (gingebre adobat)
Wasabi 
Una mica d'escarola amanida amb vinagreta  

Elaboració 
1. Començarem tallant la tonyina vermell en làmines regulars d'uns dos dits de gruix.  
2. Barregem el sèsam blanc i negre en un plat petit i fons.
3. Arrebossem en la barreja de sèsam els petits talls de la tonyina vermella. 
4. Escalfem una planxa, i un cop aquesta hagi agafa una temperatura prou alta, coloquem la tonyina i l'escalfem per molt poc temps per cada costat (cal tenir en compte el gruix de cadascun dels talls per evitar que se'ns cogui massa). La clau és que quedi ben fet i cruixent per fora, però gairebé cru per dins.  
5. Posteriorment, amanim amb una reducció de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon i presentem a taula amb salsa de soja japonesa, gingebre confitat, wasabi o una amanida.

Click on "més informació" for the english version.

Clique en "més informació" para la versión en castellano.

Dinar & Networking a la Sala Entrevinyes, amb Impulsa Penedès

Amigues i amics emprenedors, empresaris i autònoms, us hem preparat una jornada per a tots vosaltres. Com a membres d'Impulsa Penedès, grup d’empresaris i professionals independents, us proposem un dinar + networking a la Sala Entrevinyes. 

Amb un menú excels (a càrrec de L'Obrador d'Oriol Rossell) maridat amb els nostres vins Avgvstvs, podreu gaudir i aprendre d'un mestre dels negocis i la visió empresarial, capaç de crèixer fins arribar a 23 països i tenir més de 2000 empleats: Carles Grasas, Director General d'Applus IDIADA. 

Informació i reserves al correu info@impulsapenedes.org

Compartint passions: Cellers Avgvstvs Forvm, a Canal Reus TV

No pot comprendre la passió qui no l'experimenta (Dante Alighieri)

Passions, o com aconseguir el que sembla impossible. El treball, l'espera de resultats, el dia a dia... res importa sense passió, aquella passió pel que hom fa.

El canal de televisió Canal Reus TV i el seu programa, Terra de Turisme, parla de les passions que ens condueixen fins a llocs ben inesperats, com a Cellers Avgvstvs Forvm ja fa quasi 30 anys, o a Toni Arbonès fins a Siurana, apassionat per l'escalada, o a l'Anna M. Sedó, a obrir les portes del Monestir d'Escornalbou als visitants.

Una mirada íntima a la nostra història, plena de passions i records que no fan res més que recordar-nos els nostres origens, per afrontar el nostre futur amb més empenta que mai.