Cellers Avgvstvs Forvm amb Albert Adrià a Eindhoven

En un dels molts viatges que ens porten per tot el món donant a conèixer les virtuts dels nostres vins i vinagres, l'Albert Roca, Director Comercial de Cellers Avgvstvs Forvm va tenir l'oportunitat d'assistir a una ponència del xef Albert Adrià celebrada a la seu de l'empresa Hanos, a Eindhoven (Holanda).

Sardines marinades amb vinagreta de gerds

You will also find this recipe in english below.

A continuación, encontrará esta receta traducida al castellano.

Recepta preparada pel cuiner Marc Miró del Restaurant La Llotja, de L'Ametlla de Mar pel programa de TV3 "Cuines" i elaborada amb el nostre Forvm Chardonnay

Ingredients per a 4 persones 
Per a les sardines marinades
12 sardines grosses 
500 g d’aigua de mar (35 g de sal per 1 l d’aigua)
140 g de vinagre Forvm Chardonnay 
100 g d’oli d’oliva 
100 g d’oli fumat

Per a la vinagreta de gerds
30 g de gerds liofilitzats
40 g d’oli d’oliva 
10 g de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon 
Sal 
Pebre negre 
Sucre

Per a les torradetes
8 llesques de pa de baguet 
3 tomàquets pera  
Sal 
Pebre 
Oli d'oliva   

Per al servei
Sal fumada
Pebre negre
Cibulet   

Click on "més informació" for the english version.

Clique en "més informació" para la versión en castellano.

Tataki de tonyina i reducció de Forvm Cabernet Sauvignon

You will also find this recipe in english below.

A continuación, encontrará esta receta traducida al castellano.

En els darrers anys, la globalització ha fet de la gastronomia oriental, una moda  i una sana costum per terres mediterrànies. Noves maneres d'entendre la seva cultura han donat peu a fusions excepcionals de la seva saviesa cilinaria amb els nostres productes.

Des del blog Recetas entre Acordes ens arriba aquesta recepta que modifiquem parcialment, per a fusionar el frescor del peix a l'estil japonès i la potència que ens dóna el Mediterrani. Salut!

Ingredients
Llom de tonyina vermella fresca 
Sèsam blanc 
Sèsam negre (opcional) 
Vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

Acompanyament 
Salsa de soja japonesa Gari (gingebre adobat)
Wasabi 
Una mica d'escarola amanida amb vinagreta  

Elaboració 
1. Començarem tallant la tonyina vermell en làmines regulars d'uns dos dits de gruix.  
2. Barregem el sèsam blanc i negre en un plat petit i fons.
3. Arrebossem en la barreja de sèsam els petits talls de la tonyina vermella. 
4. Escalfem una planxa, i un cop aquesta hagi agafa una temperatura prou alta, coloquem la tonyina i l'escalfem per molt poc temps per cada costat (cal tenir en compte el gruix de cadascun dels talls per evitar que se'ns cogui massa). La clau és que quedi ben fet i cruixent per fora, però gairebé cru per dins.  
5. Posteriorment, amanim amb una reducció de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon i presentem a taula amb salsa de soja japonesa, gingebre confitat, wasabi o una amanida.

Click on "més informació" for the english version.

Clique en "més informació" para la versión en castellano.

Dinar & Networking a la Sala Entrevinyes, amb Impulsa Penedès

Amigues i amics emprenedors, empresaris i autònoms, us hem preparat una jornada per a tots vosaltres. Com a membres d'Impulsa Penedès, grup d’empresaris i professionals independents, us proposem un dinar + networking a la Sala Entrevinyes. 

Amb un menú excels (a càrrec de L'Obrador d'Oriol Rossell) maridat amb els nostres vins Avgvstvs, podreu gaudir i aprendre d'un mestre dels negocis i la visió empresarial, capaç de crèixer fins arribar a 23 països i tenir més de 2000 empleats: Carles Grasas, Director General d'Applus IDIADA. 

Informació i reserves al correu info@impulsapenedes.org

Compartint passions: Cellers Avgvstvs Forvm, a Canal Reus TV

No pot comprendre la passió qui no l'experimenta (Dante Alighieri)

Passions, o com aconseguir el que sembla impossible. El treball, l'espera de resultats, el dia a dia... res importa sense passió, aquella passió pel que hom fa.

El canal de televisió Canal Reus TV i el seu programa, Terra de Turisme, parla de les passions que ens condueixen fins a llocs ben inesperats, com a Cellers Avgvstvs Forvm ja fa quasi 30 anys, o a Toni Arbonès fins a Siurana, apassionat per l'escalada, o a l'Anna M. Sedó, a obrir les portes del Monestir d'Escornalbou als visitants.

Una mirada íntima a la nostra història, plena de passions i records que no fan res més que recordar-nos els nostres origens, per afrontar el nostre futur amb més empenta que mai.

Empresaris japonesos visiten Cellers Avgvstvs Forvm

Des del Japó, aquest grup d'empresaris nipons, no han deixat passar l'oportunitat de visitar el nostre celler i descobrir, amb l'ajuda d'en Jordi Guillem del Lo Mam Restaurant, els secrets dels nostres vins Avgvstvs i vinagres Forvm.

Vinagres Forvm als ÉCLAIRS del xef Johnny Iuzzini

Els éclairs són uns famosos postres d'origen francès fets a base de l'anomenada pasta "choux", fruit d'una barreja de llet sencera, aigua, mantega i farina. Després de la seva cocció al forn, és costum farcir els éclairs amb xocolata, cafè o formatge mascarpone, entre d'altres possibilitats.

Amb aquestes delícies com a base, el reconegudíssim xef i pasisser Johnny Iuzzini va crear, durant la seva darrera visita a Barcelona, un éclair inspirat en el viatge que el va dur des de la capital catalana fins a El Vendrell (Baix Penedès). 

En aquest viatge, el xef Iuzzini es va entrevistar amb diferents artesans i professionals de la gastronomia de cadascuna de les localitats que visitava.

En aquest camí, el xef va poder tastar l'orxata d'El Tío Che, de la Rambla del Poble Nou de Barcelona, o visitar la famosa Casa Gispert de Barcelona, on va aprendre la possibilitat d'incorporar fruits secs a les seves propostes gastronòmiques.

Camí de Cellers Avgvstvs Forvm, Iuzzini va conèixer Oriol Rossel, de L'Obrador d'El Vendrell, qui li ensenyà tot el que cal saber sobre les garrofes, que posteriorment, faria servir per crear l'Éclair Barcelona. 

Finalment, ja al celler, el xef descobreix el poder d'un bon vinagre gourmet agredolç, els nostres vinagres FORVM, per acabar descobrint de fons tots els secrets de la pastisseria catalana de mans del mestre Escribà.

Des de 2014, Johnny Iuzzini i Le Meridien col·laboren en la creació de diferents postres temàtics, referents a diferents ciutats i sempre, amb ingredients locals.