RECEPTA: Pa de pessic de vinagre FORVM Cabernet Sauvignon.

El passat mes d'abril els nostres vinagres FORVM van ser els protagonistes del concurs a Millor Cuiner Jove de Catalunya 2014 celebrat a l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme de Sant Pol i ara tenim el plaer de presentar-vos les diferents propostes gastronòmiques que els participants van presentar.

I comencem amb una recepta de l'Enric Almagro, de l'escola CETT: pa de pessic amb vinagre Forvm Cabernet Sauvignon, cremós de xocolata amb llet, pera flamejada amb safrà, sopa i grill de taronja. 

Podeu veure la recepta després del salt.

PA DE PESSIC DE VINAGRE FORVM CABERNET SAUVIGNON, CREMÒS DE XOCOLATA AMB LLET, PERA FLAMEJADA AMB SAFRÀ, SOPA DE TARONJA I GRILL DE TARONJA.

Per a 4 persones

Ingredients

Pel pa de pessic de Forvm Cabernet Sauvignon

250 gr Mantega Pomada

250 gr Sucre

6u. ous

440 gr Farina

200 gr Vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

Pel cremós de xocolata amb llet

250 gr Nata

25 gr mel

6u Rovell d'ou

200 gr Xocolata amb llet Lactee Superiure

Per la pera flamejada amb rom i safrà

2u Pera

0,05 L. Rom

0,1 gr Sucre moreno

5u Blins de safrà

Per la sopa de taronja

0,15 L Suc de taronja

0,00001 gr Xantana

Pel Grill de taronja

1u Taronja

Elaboració

Pel pa de pessic de Forvm Cabernet Sauvignon

Barrejar la mantega amb el sucre. batre les clares i els rovells d'ou per separat, incorporar la mantega amb el sucre, poc a poc la farina i finalment, el vinagre Forvm Cabernet Sauvignon. Emmotllar i coure al for a 210 º durant 12 minuts.

Pel cremós de xocolata amb llet

Portar al foc baix la nata, la mel i els rovells batuts, remenant suaument fins que quedi homogeni, i reservar. Fondre apart la xocolata en el bany maria i incorporar la xocolata suaument als demés ingredients en un bol, i reservar a la nevera filmat a la pell.

Per la pera flamejada amb rom i safrà

Portar al foc la pera amb el sucre, afegir el rom i flamejar. un cop s'hagi evaporat l'acohol, afegir el safrà. Infusionar 5 minuts. Retirar del foc i colar.

Per la sopa de taronja

Afegir suc de taronja la Xantana i turmixar fins que lligui una mica el suc. Reservar.

Pel Grill de taronja

Separar el grill amb compte. Reservar.