Tallers Experimentals amb vinagres Forvm a l'EUHT de Sant Pol de Mar

Sota el marc d'un preciós dia assolellat, vam arribar a l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar, amb ganes d'ensenyar i sobretot, aprendre dels futurs professionals de la nostra cuina.

Amb els vinagres Forvm com a fil conductor del Taller, vam repassar el seu procés d'elaboració, per així veure i demostrar, que per aconseguir un bon vinagre, necessitem bons vins. Alhora, i gràcies a la col·laboració de molts cuiners i reconeguts xefs de tot el món, vam mostrar diferents aplicacions i propostes gastronòmiques amb vinagres Forvm, ja sigui per vinagretes, salses, reduccions o postres.

I finalment, i de la mà del cuiner del Restaurant Lo Mam i col·laborador de la Fundació Alicia, Jordi Guillem, vam poder degustar 4 petits tastets per il·lustrar, de la millor forma possible, tot allò que havíem mostrat.

Una vegada més, volem agrair a l'EUHT l'oportunitat de poder apropar la nostra cultura i els nostres agredolços als futurs professionals gastronòmics.

Taller enològic a l'Escola d'Hosteleria de Castelldefels.

Juntament amb l'Escola d'Hosteleria de Castelldefels, Cellers Avgvstvs Forvm ha impartit un taller enològic als seus alumnes per tal que puguin conèixer de primera mà els procesos i l'elaboració del vi.

Durant aquest taller, el primer de tres en els quals provarem de transmetre el pas del raïm de la vinya fins l'ampolla, els alumnes van poder seleccionar els raïms i premsar-los, obtenint el most per incoular-li els llevats que fermentaran els seus sucres. Amb aquest procés, els alumnes van poder observar el GAP (Grau Alcohòlic Provable) del raïm, preparar els llevats i observar l'inici d'un procés complex però apassionant.

Properament, us mostrarem el segon taller amb els alumnes de l'Escola d'Hosteleria de Castelldefels i els seus resultats.

Taller Forvm i enològic a l'Escola Joviat de Manresa

Arribem a la capital del Bages per seguir mostrant els secrets i aplicacions possibles dels nostres vinagres Forvm. En un saló de l'Escola Joviat, més de 40 alumnes del curs d'hosteleria s'hi varen aplegar per conèixer de ben a prop el procés d'elaboració dels nostres vinagres Forvm. Futures promeses de la gastronomia catalana que van indagar en com dur més enllà un producte per totes i tots conegut, i així portar al següent nivell les seves creacions.

Després de descobrir el procés d'elaboració del Forvm a partir dels nostres vins Avgvstvs, els alumnes i estudiants de l'Escola, van tastar i comprovar les explicacions donades, gràcies als tastets elaborats pel Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam, col·laborador de la Fundació Alicia.

Per nosaltres, és un plaer immens poder aportar un petit gra de sorra a la formació de les futures estrelles gastronòmiques nacionals. Sort a tots!

Taller Forvm a l'Escola d'Hosteleria i Turisme de Cambrils

Una vegada més, ens desplacem fins a Cambrils per a xerrar amb els alumnes de l'Escola d'Hosteleria i Turisme de Cambrils, sobre els nostres vinagres Forvm i les seves aplicacions.

Avgvstvs Forvm, a la portada al Diari de Tarragona

Ahir diumenge, ens vam sentir honorats de sortir en portada al Diari de Tarragona, en motiu de la recent obtenció de la certificació internacional IFS, que ens permetrà, entre d'altres, d'obrir nous mercats al continent asiàtic (Corea del Sud, Xina, Japó, Tailàndia i Emirats Àrabs).

A les planes interiors del diari, a la secció d'economia, la periodista Núria Riu dedica tota una pàgina a la història del Celler, el creixement dels vinagres Forvm o la internacionalització dels productes del Celler. Els nostres vins Avgvstvs arriben a 27 països, i els vinagres Forvm, a 31, gràcies a unes polítiques d'exportació madurades durant molts anys.

Finalment, també es dedica un breu al nou jove de la casa, el LOOK 2013, al que se'l califica com a "desenfadat, jove i fàcil de veure".

Presentem el nou LOOK 2013

Us presentem la nova proposta de CELLERS AVGVSTVS FORVM. Un nou vi, d’elaboració i imatge completament diferents a tot el què hem fet fins ara. El nou LOOK 2013, elaborat al Penedès, és un Xarel·lo acompanyat d’altres varietats majoritàriament existents a la zona del costat del Mediterrani, que ens proporciona uns mostos molt aromàtics que, fermentats a baixa temperatura, i ens atorga un vi ple de joventut, frescor, intensitat, diversió, versatilitat i fins i tot, alegria! Alegria que contagia, fins i tot, a través del seu propi INSTAGRAM.

El seu cupatge (55% Xarel·lo, 20% Moscatell d’Alexandria, 11% Sauvignon Blanc, 8% Subirat Parent, 6% Garnatxa Blanca) ens assegura una veritable festa d'aromes, records fruitals i frescor al nostre paladar. 

Collit durant el mes de setembre, cada varietat ha estat premsada i fermentada per separat en dipòsits d’acer inoxidable, a baixa temperatura. Un cop obtinguts els vins, es procedeix a fer el “coupage”, i tot seguit, l’embotellat.

De color groc pàlid, típic de la varietat predominant i fruit de la seva joventut, el Look 2013 destaca en nas per la intensitat aromàtica, amb records tropicals i una inconfusible aroma del Moscatell d’Alexandria. En boca, hem aconseguit, gràcies a una excel·lent anyada, un bon equilibri entre l’acidesa i l’alcohol, deixant tot el protagonisme a la frescor i la joventut aromàtica. 

Esperem que el gaudiu!